Epres "sajt"torta

Már készítettem egyszer nyersvegán sajttortát erdei gyümölcsöset karácsonyra, nagyon finom lett. :)

Gondoltam születésnapomon meg kell ismételni eperrel :)

Sajnos friss, érett, szép epret nem kaptam, így fagyasztott eperrel készült és áfonyával díszítettem, hogy kellően szép hangulatú legyen, már nem is bánom az eper hiányát :P

Az eredeti receptre az egyik kedvenc youtuber párosomnál a Zsebibogyó csatornán leltem, videójukhoz a linket itt találjátok:

https://youtu.be/wyQAFNHPkPw

Hálás köszönetem nekik ezért a szuper receptért. 😘

Amiért nem teljesen nyers az a melegítés, de minden más alkotórésze nyers és pont ezért szuper, mert bármelyik része bármilyen állapotban kóstolható, ehető. Ténébe is beilleszthető, ha nem használunk szirupot, hanem helyette datolyát teszünk a középső részbe is, így nyilván a középső réteg színe sötétebb lesz.

Hozzávalók

Alaphoz:

300 g aprított dió

200 g pár órára előre áztatott datolya

"Sajthoz":

200 g éjszakára beáztatott kesudió

1 citrom leve (ha bio a héja is)

0,5-1,5 dl agave szirup (vagy datolyaszirup, juharszirup...)

Vanília

200 ml kókusztej konzerv (semmi kókusz íze nem lesz tőle a tortának)

1 kávéskanál agar agar (ez kókuszzsírral helyettesíthető, a dermedésért/zselésítésért felel)

Öntethez:

200g fagyasztott eper

Vanília

1 kk agar agar

A datolyát kicsit kinyomkodjuk, majd jól összenyomkodjuk a dióval. Ha túl nedves adhatunk hozzá diót, ha száraz, akkor a datolya levét használhatjuk. Készülhet persze bármilyen otthon található magtöretből és bármilyen aszalt gyümölcsből, ami elég szaftos és édes. Tehetünk hozzá kókuszreszeléket is. Én kihagytam, mert nem mindenki szereti.

A jól tapadó masszát egy 18-20 cm átmérőjű kapcsos tortaforma aljába belenyomkodjuk. Egy kanál aljával alaposan elsimogatjuk. A massza alá tehetünk kókuszreszeléket, hogy ne tapadjon a forma aljához, vagy sütőpapírral is kibélelhetjük.

A "sajtos" részhez a leszűrt kesudiót, 1 citrom levét, kevés agave szirupot összeturmixolunk. Közben a kókusztejet felmelegítjük és alaposan belekeverjük az agar agart, majd az előbbiekkel jól tovább mixeljük. Ízesíthetjük vaníliával, ha szeretnénk. Megkóstoljuk. Ha túl édes adjunk hozzá még egy kis citromot, ha nem elég édes egy kis szirupot. Túl édes ne legyen, mert az alja elég édes már.

Előbbi masszára ezt ráöntjük, kicsit helyére mozgatjuk és dermedésig hűtjük.

Amikor megdermedt akkor elkészítjük az utolsó réteget. Ha friss gyümölcsünk van, akkor elég csak turmixolni és esetleg vaníliával vagy akár fahéjjal... ízesíthetjük és ráönthetjük a tetejére, szuperül néz ki, amikor a csatos forma kibontásakor lefolyik a gyümölcsszósz az oldalán. 😍

Én most szilárdat szerettem volna és csak fagyott eprem volt, így elkezdtem melegíteni, míg megolvadt, belekevertem az agar agart, adtam hozzá kicsi vaníliát, összeturmixoltam és ráöntöttem. Betettem a hűtőbe.

Elvileg pár óra alatt összeáll, de akár elég lehet fél óra is, ha mélyhűtőbe teszed. Én egész éjjel hagytam dermedni. Kibontás előtt körbevágtam és óvatosan levettem a keretet.

Jó étvágya kívánok hozzá! Remélem, meghoztam a kedvet a kipróbáláshoz! :) Ha már ettél ilyet mi volt a kedvenc íz-összetevő párosításod?