Medvehagyma

Allium ursinum

Évelő, hagymás, gyógyhatású növény, mely március végén, áprilisban szedhető virágzás előtt.

Mire jó a medvehagyma? Rengeteg mindenre azon kívül, amit a fokhagyma is tud. Nem véletlen nevezik vad fokhagymának, angolul is wildgarlic a megnevezése. Tavasszal az egyik legjobb összetevője a tisztítókúrának.

Az immunrendszert-erősítő és méregtelenítő hatása miatt fogyasztása tavasszal különösen javasolt. Magas vastartalma és C vitamin tartalma van. Természetes antibiotikum. Fokozza az étvágyat és az emésztőrendszer működését. Baktérium- és gombaölő hatása révén a gyomor és bélrendszer fertőzései ellen alkalmazható, kiűzi a gyerekből a gilisztát. A húgyutakat, a vesét és a vért is tisztítja. Csökkenti a vérnyomást, a koleszterinszintet, erősíti az érfalak rugalmasságát.

Fontos tudnivalók!

Mint már sokat hallottuk könnyedén összetéveszthetjük levelét a mérgező gyöngyvirágéval, vagy akár az őszi kikericsével. A gyöngyvirág májusban hozza virágát és leveleit, így bár nagyon hasonlóak kicsi az esély a tévedésre, ha március végén-ápliris elején eredünk nyomába, másrészt fontos, hogy morzsoljuk össze a leveleket és egy intenzív fokhagyma illatot kell érezzünk, ebből tudhatjuk, hogy biztosan medvehagymát szedtünk.

Természetvédelmi területen egyértelműen nem szabad leszedni, egyéb állami erdőségekben pedig napi max 2 kg/fő a szedhető mennyiség.

Véralvadásgátló szerekkel történő együtt szedése nem javasolt, mert a vérzés létrejöttének kockázata fokozódhat. A megnövekedett vérzéshajlam miatt nem szabad hagymát enni műtétek előtt, és csak orvosi felügyelet mellett megengedett véralvadásgátlót, nem-szteroid gyulladáscsökkentőt szedő betegek számára a rendszeres hagymafogyasztás.

Hogyan tároljuk?

Átmenetileg a hűtőben többféleképp tárolhatjuk, ahogy látható a képen kétszeri átmosás után konyharuhába tekerve tettem egy tálcán a hűtőbe vasárnap, szerdán még semmi baja nem volt. Ha mindezt zárható dobozba tesszük, akár másfél hétig is simán eláll. Én a salátaféléket is úgy tárolom, hogy mosás után centrifuga, majd zárható doboz. Simán elvan egy és fél hetet, utána kezd el lassan fonnyadozni.

Érdemes eltárolni télire is én a fent látott üveges fagyasztást választottam. A szedés napján nem volt lelki erőm még felvagdosni, így szerdán jutottam el oda, addigra szép szárazak is voltak, így az üvegben nem fognak összetapadni, könnyedén ki tudom venni a számomra megfelelő mennyiséget. Ne tömködjük túl az üveget, mert egybefagy és kivésni lehet csak belőle.

Mit készíthetünk belőle téné?

Készíthetünk belőle pestot is, annyi, hogy a sajtot kihelyettesítjük inaktív sörélesztő pehellyel és kihagyjuk az olajat. Hűtőben egy hétig így is eláll, de akár le is fagyasztható.

Bármibe tehetjük, amibe tennénk fokhagymát vagy újhagymát, használjuk bátran a medvehagymát is. Gondolok itt kenyérre kenhető krémekre, főzelékekre, fasírtokra.

És ugye nem felejtetted el, hogy a téné szerint ezzel is pipálhatod a napi zöld mennyiségedet? ;)